Omelet abalone

  • 1 grote Chinese abalone
  • 4 grote eieren
  • zout

Klop de eiwitten en de eidooiers apart luchtig en roer daarna beide delen dooreen (schuimomelet).
Bak in een niet al te hete pan de omelet.
Als deze begint te stollen, grill/bak dan de in plakjes gesneden abalone aan beide zijden even zeer kort aan.
Leg de plakjes op de omelet, breng op smaak met zout & peper en strooi er vervolgens wat zeer fijn gesneden lente-uitjes over.
Klap de omelet dicht, draai het vuur uit en laat nog even doorgaren.
Serveren met een pittige wasabi-mayonaise (mierikswortel).

Evert Maasland

Terug