Muffins, crumble en compote

Muffins, crumble en compote

voor 12 stuks

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 3 eieren
  • 2 vanillesuiker
  • 150 g volkorenmeel
  • ½ pakje bakpoeder
  • 400 g rabarber

Maak de rabarber schoon, trek de slierten eraf, snijd in stukken van 1 cm breed.
Meng de boter, vanillesuiker en suiker schuimig en voeg dan de eieren toe.
Voeg bloem en bakpoeder aan het mengsel toe en meng tot een gladde massa.
Spatel de rabarber erdoor met een houten lepel.
Giet het beslag in de vormpjes die bekleed zijn met papieren vormen.
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 25 à 30 minuten.

Bron: kraut &rüben

Terug