Lepelhapjes

Rillettes met een toefje kruiden,
filet americain met een kappertje,
stukje zalm met ½ kwarteleitje en wat mierikswortelroom,
palingmousse,
zalmmousse
en als je echt gek wilt doen, ½ krielaardappeltje met crème fraîche en kaviaar, de horecagroothandel verkoopt plastic amuselepels per 100, je kunt er dan een helemaal tegelijk maken.

Zie ook Leverkaascrème of Makreelcrème.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug