Eieromeletje in wafelvorm

eieromeletje (2K)
voor 2 personen
  • 2 eieren
  • room
  • honey mustard (Oil & Vinegar)
  • 150 g gerookte spekblokjes
  • een stukje prei fijn gesneden
  • enkele babymais grof gesneden
  • een stuk rode ajuin fijn gesneden
  • enkele kerstomaatjes
  • enkele boschampignons in schijven
  • een stuk komkommers in julienne gesneden
  • enkele verse lookteentjes zeer fijn gesneden
  • een flinke scheut room
  • eerste verse bieslook uit den hof
  • sla naar keuze
  • kerstomaat

Eieren met mosterd en room goed opkloppen.
Spek zonder vetstoffen aanbakken.
De groenten aanstoven, mosterd en room toevoegen goed laten sudderen, desnoods bijbinden.
Bak de eimassa met spekblokjes in het wafelijzer.
Dresseer op bord een wafeleitje de groentjes er op en terug een wafeleitje garneer af met sla, tomaatje en verse bieslook.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug