Ei-omelet met kip en rucola

ei_omelet_kip_rucola (3K)

voor 2 personen

  • 4 eitjes vers van de pers
  • een beetje room
  • 150 g kipblokjes
  • 2 sjalotjes
  • een handvol rucola
  • een stuk oranje paprika
  • 1 tomaat
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • gemalen gember
  • boter

Oven voorverwarmen op 180 °C.
Eitjes loskloppen met de room en een beetje kruiden.
Sjalotjes fijn snijden.
Rucola grof snijden.
Paprika in blokjes snijden.
Tomaat in stukjes snijden.
Bak de kip goed aan in boter, de gesneden groenten toevoegen en goed kruiden.
De losgeklopte eitjes erover verdelen.
Zet de pan in de oven en laat alles ± 15 minuten garen.
Serveer zeer warm.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug