Bruschetta al pomodoro

Bruschetta al pomodoro

  • 1 wit stokbrood
  • 350 g tomaten
  • 1 busseltje basilicum, fijngehakt
  • 1 dl olijfolie extra vergine
  • 1 theel. kappertjes
  • 40 g ontpitte olijven
  • zout

Snijd de olijven in stukjes.
Dompel de tomaten kort in kokend water.
Pel ze, verwijder de zaadjes en snijd ze dan in blokjes.
Doe de blokjes tomaat samen met de fijngehakte basilicum, de kappertjes en de olijven in een kom.
Voeg olie en eventueel wat zout toe.
Laat de sneden brood lichtjes roosteren in de oven.
Leg er wat van het mengsel op en dien onmiddellijk op.

Gezondheidstip
Vervang het wit stokbrood door een bruin of volkoren stokbrood.

Bron: VLAM - Lekker van bij ons

Terug