Avocado toast met citroen en basilicummayonaise

Avocado toast met citroen en basilicummayonaise

voor 2 personen

  • 2 kleine avocado‚Äôs of 1 grote theel. kruidenzout
  • snuf zwarte peper
  • ½ citroen
  • 4 noten boterhammen of desemboterhammen
    • voor de basilicum mayonaise
  • 1 ei
  • 10 cl zonnebloemolie
  • handje vol verse basilicum
  • snuf zout & peper
  • 1 eetl. citroensap

Rooster als eerste de boterhammen even in de oven of in de broodrooster.
Maak nu de basilicum mayonaise.
Door een hoge smalle kom of maatbeker te pakken.
Mix als eerste het ei goed, voeg dan de basilicum toe, citroensap en druppelsgewijs de zonnebloemolie toe.
Blijf vervolgens goed mixen met de staafmixer tot je de gewenste dikte hebt gekregen.
Pak nu de geroosterde boterhamen en verdeel hier de avocado over uit, het mogen grove stukken zijn zoals je op de afbeelding ziet.
Strooi er naar smaak wat kruidenzout over.
Verdeel met een lepeltjes subtiel de basilicum mayonaise overheen.
Rasp als laatste nog wat citroenzest over de avocado toast!
Versier eventueel met wat cress en/of andere verse kruiden.

Bron: Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen, ambassadeur van Ekoplaza
Gepubliceerd door: Ekoplaza

Terug