Snijd de onderste schijf weg en eventueel de stelen bovenaan de venkel.
Verwijder dan het eventuele groen en bewaar dit voor de garnering.
Haal bij rauwe toepassingen ook de kern eruit.
Was de venkel en snijd hem in stukjes.
Je kunt venkel na 3 minuten blancheren ook invriezen.
Dan is hij zo’n 6 maanden te bewaren.
