Rode kool kun je het beste bewaren op een koele, droge, donkere plaats bij een temperatuur van 12-15 °C.
Een hele rode kool is dan 1½ tot 2 maanden houdbaar.
Voorgesneden rode kool kun je (afgedekt met vershoudfolie) een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt rode kool ook invriezen mits je de groente 2 minuten geblancheerd hebt.
In een goed gesloten plastic zakje of bakje is de groente dan tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18 °C).
Laat ingevroren rode kool niet ontdooien voor het koken.
