| Roodlof ('radicchio rosso') is wel degelijk familie van witlof. Het is een mooi en gezond bladgewas (onder meer door de aanwezige bitterstoffen) dat door fijnproevers erg gewaardeerd wordt. De buitenste bladeren van deze plant zijn groen en zeer bitter (niet geschikt voor consumptie) en worden daarom bij de oogst verwijderd. Roodlof wordt vooral rauw gebruikt als blad of gesnipperd gebruikt in slaatjes. Het blad kan ook gebruikt worden als kuipje voor een lekkere en afwasbeperkende presentatie. Snij roodlof in fijne reepjes en meng bijvoorbeeld met een vinaigrette. Een eenvoudige vinaigrette kunt u maken van olijfolie en wat kruidenzout. Hebt u een citroen, druppel er wat bij, zonder gaat ook. | Ook zeer lekker en mooi in een gemengde sla. Niets belet u om roodlof in te zetten als witlofvariant: in alle gestoomde of gekookte varianten. Of in ovenbereidingen. Verwijder zo nodig eventueel verwelkte buitenste bladeren en snij het onderste stukje weg. Daarmee verwijdert u ook het bittere stukje - hoewel: niet iedereen vindt dat nodig want 'bitter in de mond, maakt het hart gezond'. Snel wassen en goed laten uitlekken, roodlof verkleurt immers in water. Koken of stoven gaat gemakkelijker wanneer u ze eerst dichtbindt met een katoenen draad. Radicchio kunt u ongeveer een week vers houden bij koele en donkere bewaring. Bij voorkeur verpakt of afgedekt onderaan in de koelkast. |
