Pruimen

pruimen (3K)

De pruim is een steenvrucht en groeit aan de pruimenboom. Daarom behoort de pruim ook tot de boomvrucht. Deze boom kan 3 tot 7 meter hoog worden. Er zijn verschillende pruimenrassen. De grote groengele pruim is de Reine Claude d’Oullins. De roodpaarse met goudgeel vruchtvlees is de Reine Claude d’Althan. De langwerpige paarse met geel vruchtvlees heeft de grappige naam Monsieur Hâtif. De bakpruim heeft een blauwe schil met geel vruchtvlees. Er zijn echter nog meer soorten. De grootste aanvoer van pruimen komt uit Californië, Frankrijk, Chili en Argentinië. Nederland levert pruimen in de periode van half juli tot half september. De meeste pruimen hebben de vorm van een ei. Ze smaken als ze rijp zijn sappig en zoet. In het midden van de vrucht zit een pit. U kunt pruimen in de groente- en fruitwinkel verkrijgen en in de supermarkt. Pruimen zijn seizoengebonden. Door de vele soorten is er echter altijd wel een variant beschikbaar. Er kan onderscheid gemaakt worden tussen de Europese cultuurpruim en de Japanse pruim. De Europese cultuurpruim bestaat in veel rassen. De Japanse pruim is groot, rond tot hartvormig en heeft een stevig vruchtvlees. Deze pruim wordt veel in het buitenland geteeld (bijvoorbeeld Californië) en is vanwege de export vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar. Pruimen moeten stevig zijn, maar niet te hard. Harde pruimen zijn nog niet rijp. Omdat pruimen niet narijpen hebt u er in dat geval weinig aan. De vrucht moet bij lichte vingerdruk iets meegeven. Pruimen kunt u niet lang bewaren. U kunt ze op een koele plaats (niet in de koelkast) slechts een paar dagen bewaren. Pruimen bevatten veel vezels en vitamine C. Pruimen smaken prima puur natuur als tussendoortje. Men kan de schil ook eten. Pruimen kunnen ook in de yoghurt worden bereid en zo bij het ontbijt worden gegeten. Pruimen doen het goed in desserts, zoals over de pudding, bij de vla of ijs. Er zijn diverse recepten beschikbaar voor het maken van pruimentaart. Van pruimen kunt u compote, moes, jam, gelei, chutney en saus maken. Pruimen zijn een prima ingrediënt voor in de fruitsalade. Lekker met een scheutje brandewijn. Pruimen worden veel gebruikt bij wildgerechten, zoals konijn. Varkensvlees kan prima worden gegeten met pruimen(saus).

Bron: Culinaire nieuwsbrief

Terug