Blauwe aardappel

Vitelotte noir

Blauwe aardappel

Enkele soorten zijn de Vitelotte, de Blue Potato, oorspronkelijk uit Amerika, en de truffelaardappel.
Van de blauwe aardappels heb je er die alleen een blauwe schil hebben, maar van binnen wit zijn; je hebt er die van buiten en van binnen blauw zijn, maar die tijdens het koken wit worden. En je hebt soorten die van buiten en van binnen blauw zijn en dat ook blijven tijdens het koken. Het blauw is trouwens vaak meer een soort paars.
Het Amerikaanse bedrijf Terra, dat sinds 1990 biologische groente- en aardappelchips maakt, verkoopt chips van deze aardappels. De aardappels voor deze chips komen uit Peru.
Blauwe aardappels bevatten veel magnesium, een mineraal waar vrouwen tijdens de menstruatie extra behoefte aan kunnen hebben.

Bron: Voedselencyclopedie

Terug