Bataat

bataat (5K)

De zoete aardappel of bataat (Ipomoca hatatas) is geen familie van de gewone aardappel. De zoete bataat behoort tot de windefamilie ‘Convolvulceau’. Dit zeer oude cultuurgewas vindt zijn oorsprong in Mexico. Nog steeds wordt deze groente veel gebruikt door buitenlandse bevolkingsgroepen. De Nederlandse consument raakt steeds meer bekend met de groente in onder andere Surinaamse en Indonesische restaurants. De bataat heeft met z’n zoete smaak tal van gebruiksmogelijkheden, onder andere in stoofpotten. Zoete aardappelen zijn gevoelig voor lage temperatuurbederf. U kunt ze nog 2 a 3 weken bewaren op een koele plaats. Bataat in blokjes met bleekselderij, appel, ananas en een sausje van mayonaise en room - een stoofpot met zoete aardappel, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook. Zoete aardappelpurree mengen met kokosmeei, balletjes vormen en in olie bakken.

Terug