Andouille

Andouille

Deze worstsoort is een typisch Frans gerecht, gemaakt van de ingewanden van varkens of (vroeger) runderen. Het ziet eruit als een gewone worst, en is in heel Frankrijk te koop. De smaak is heel uitgesproken en voor de meeste 'niet kenners' een onaangename verrassing. De textuur is rubberig, en ziet eruit als grof gesneden stukjes vet vlees. Er bestaan verschillende bereidingen, afhankelijk van de streek. Er bestaat ook een soort keuringsvereniging voor de andouillette, genaamd AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques).
• Op brood en bij de warme maaltijd.

Bron: Mijn slager

Terug