Suikervrije vanille-roomijs

  • ¾ liter room
  • 7 eidooiers
  • 20 gram zoetstofpoeder
  • 1 vanillestokje

Schrap het merg uit het vanillestokje, doe merg en stokje met de room in een steelpan, breng aan de kook en laat een half uur trekken, de room dikt dan iets in, haal het vanillestokje uit de room.
Klop de eidooiers tot ze bijna wit zijn, voeg ca. 1 dl. warme room toe en klop het mengsel goed op, doe het terug bij de room in de pan, laat het mengsel op zacht vuur of au bain-marie, licht binden.
Neem de pan van het vuur, laat 10 minuten afkoelen in een bak met ijswater.
Klop de zoetstof door de ijscompositie en laat verder afkoelen, laat in de koelkast door en door koud worden en draai er, volgens gebruiksaanwijzing van de ijsmachine, ijs van.

Terug