|
|
Sla de eieren met de dooiers met de helft van de suiker dik en schuimig op.
Let bij het opslaan van de eieren met de suiker er wel op dat je dit au bain-marie doet tot +/- 35 °C, zodat het mengsel een goede dikte krijgt, daarna op ijs koud maken.
Spatel daardoor de opgeslagen slagroom met de andere helft van de suiker op (vla-dikte).
Giet de massa in een vorm en zet die in de diepvries.
Je kan er ook nog bijvoorbeeld Grand Marnier toevoegen of chocolade- of koffielikeur, alles wat je maar lekker vind.
Opmerking
Parfait wordt ook wel stilstaand ijs genoemd, het is een luxe ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden.
Bron: Astrid Veltman