Mokkaparfait met boerenjongens

voor 2 personen

  • 10 cl slagroom
  • 2 eetl. poedersuiker
  • 5 cl zeer sterk gezette koffie
  • 20 cl karamelvla
  • 2 eetl. nougatine
  • 4 eetl. boerenjongens
  • (slagroom uit een spuitbus)

Voorbereiden
Klop de slagroom met de poedersuiker halfstijf.
Roer de koffie en de karamelvla erdoor tot het mengsel egaal van kleur is.
Schep de nougatine erdoor.
Doe dit mengsel over in een kleine rechthoekige diepvriesbak (inhoud ± ½ liter).
Laat de parfait in ± 3 - 4 uur bevriezen.

Bereiden
Snijd de parfait in 4 plakken en leg ze op 2 bordjes.
Schep de boerenjongens erover.
Garneer eventueel met een toef slagroom.

Wijntip: Pedro Ximénez PX is een donkerbruine, bijna zwarte wijn.
Hij is zoet en stroperig en smaakt verrukkelijk bij de mokkaparfait met rozijnen.
Een klein glaasje is genoeg.

Bron: Astrid Veltman

Terug