Bitterkoekjes-amandelijs

  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 5 g vanillesuiker
  • 3 eidooiers
  • 30 cl volle melk
  • 20 cl slagroom
  • bitterkoekjes
  • rum
  • amandelen

Bitterkoekjes verkruimelen en besprenkelen met rum, even laten weken.
Amandelen fijnhakken in keukenmachine.
Kristalsuiker met vanillesuiker en eidooiers kloppen en al roerende de volle melk eraan toevoegen.
Slagroom apart kloppen tot bijna stijf, en meng dit met het eidooier-suikermengsel.
Bitterkoekjes en amandelen laatste 10 minuten toevoegen.
Overdoen in ijsmachine.

Bron: Astrid Veltman

Terug