Asperge-ijs

  • 150 g suiker
  • 5 eidooiers
  • 500 cc kokende melk
  • 90 g groene aspergepunten

Suiker en ei door elkaar roeren, totdat het mengsel een lint vormt.
Geleidelijk de kokende melk toevoegen; op een zacht vuur roeren totdat de massa aan de lepel blijft hangen, LAAT HET MENGSEL NIET KOKEN!
De massa door een fijne zeef gieten en onder af en toe roeren af laten koelen.
De groene aspergepunten 2 minuten blancheren.
Goed laten uitlekken; flink fijnstampen onder bijvoegen van enkele lepel melk en de puree daarna enige tijd in de melk laten trekken.
Bereid de roomijs vla volgens het basisrecept en voeg de puree toe na de passage door de zeef.

Bron: Astrid Veltman

Terug