Amandel/bitterkoekjes-ijs

  • 200 g amandelen
  • bus slagroom
  • 100 g bitterkoekjes
  • 100 g poedersuiker
  • 200 g mascarpone

Neem de amandelen, suiker en bitterkoekjes en doe deze in een keukenmachine/blender.
Laat de machine net zo lang draaien tot het een homogene en zeer fijne massa is.
Klop de slagroom zeer stijf en spatel de mascarpone en het amandel/bitterkoekjesmengsel doorheen.
Doe dit in de vriezer (minstens 6 uur).
Haal het een half uur voor het serveren uit de vriezer.
Het is nogal heavy dus in kleine porties serveren.

Bron: Astrid Veltman

Terug