Truffelaardappelpuree met lamsfilet

truffelaardappelpuree (2K)

  • 5 middelgrote bloemige aardappelen
  • 3 lamsfilet
  • 75 g gezouten boter
  • 1 eetl. truffelolie
  • 4 eetl. pecorinokaas
  • 2 eetl. olijfolie
  • peper
  • zout

Kook de geschilde aardappelen gaar in de microgolfoven (6 minuten op 600 watt).
Pureer ze en meng er de gezouten boter en de truffelolie onder.
Kruid met peper en zout.
Bak de lamfilets roze in de olijfolie.
Snijd de filets in plakjes en leg ze op de truffelpuree.
Werk af met wat geschaafde pecorinokaas.

Tip
Je kan de truffelolie vervangen door cèpesolie.

Bron: Patapas

Terug