Meritusossenhaas ‘Opera’

meritusossenhaas (2K)

  • 4 stuks Meritusrundfilet van 200 g
  • 600 g diepvriesspinazie of 6 kg verse spinazie
  • 4 eetl. boter
  • 2 gesnipperde sjalotten
  • laurier
  • tijm
  • 2 glazen Barolowijn
  • 4 dl bruine jus

Neem de diepvriesspinazie of verse spinazie en verwarm in een kom met 1 eetlepel boter.
Bak in een pan de stukken rundfilet.
Voeg de gesnipperd sjalot bij, een laurierblad en een takje tijm.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Deglaceer met de twee glazen Barolo en bruine jus.
Schik op een warm bord de spinazie en het vlees en werk af met de vleessaus.
Een warm tomaatje als versiering past perfect.

Bron: Het Recept Van De Week

Terug