Havuçlu pilav, Rijst met lamsvlees

  • 250 g lamsbout in blokjes
  • 30 g boter
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 winterwortelen in dunne ¼ plakjes
  • 2 eetl. salça
  • zout & zwarte peper
  • 250 g rijst
  • 4 eetl. kikkererwten (blik), uitgelekt

Bak het vlees in de boter in 10 - 15 minuten lichtbruin.
Voeg de ui toe en bak die ± 10 minuten mee.
Voeg de wortel toe en bak die ± 3 minuten mee.
Voeg de salça, zout, peper en voldoende water toe (1½ keer het volume van de rijst) en laat het mengsel ± 10 minuten sudderen tot het vlees en de wortel gaar zijn.
Voeg de rijst toe en laat ± 15 minuten koken tot de rijst gaar is.
Roer er ± 5 minuten voor het einde van de kooktijd de kikkererwten door.
Salça is een donkerrode pikante Turkse paprikapasta, te koop bij Turkse winkels.
Eventueel kunt u de paprikapasta vervangen door 1 eetlepel tomatenpuree, gemengd met 1 eetlepel pikant paprikapoeder (ook te koop bij de Turkse winkels).
De paprikapasta en het pikante paprikapoeder worden gemaakt van speciale rode langwerpige Turkse paprika's, het zijn pikante paprika's.

Bron: Astrid Veltman

Terug