Mexicaanse steak

  • 4 verse (of diepvries) maïskolven
  • 8 grote, kruimige nieuwe aardappelen
  • laurierblaadjes
  • 4 Mexicaans gekruide steaks (entrecôtes)
  • 1 dl volle rode wijn
  • 1 zakje mix voor guacamole (Casa Fiesta)
  • 1 rijpe avocado
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 groene jalapeñopeper
  • 500 g rijpe tomaten
  • suiker
  • 1 zak nacho cheese tacochips
  • roomboter

Haal de maïskolven voor de helft uit het blad, verwijder het 'hooi' (laat diepvrieskolven ontdooien) en kook de kolven 10 minuten in water met zout.
Boen de aardappelen schoon, prik ze rondom in, bedek elke aardappel met 4 laurierblaadjes en verpak ze in aluminiumfolie (glimmende kant binnen).
Leg de steaks in een diep bord, overgiet ze met de wijn en laat ze 1 uur marineren (keer ze af en toe om).
Steek de barbecuekooltjes aan en leg de aardappelen langs de rand.
Leg de aardappelen, zodra de as wit is, tussen de kooltjes.
Begin na 30 minuten met het roosteren van het vlees.
Bereid intussen guacamole volgens de aanwijzingen op het zakje mix.
Schil de avocado, neem hem van de pit en pureer hem.
Hak voor de tomatensaus de uien fijn, pureer de knoflook en fruit beide in zachtjes wat olijfolie.
Hak de peper fijn, snijd de tomaten in blokjes en voeg beide toe.
Laat de saus opkoken en neem haar van het vuur.
Breng met zout, suiker en peper op smaak en laat de saus onder roeren afkoelen.
Dep de steaks droog en rooster ze aan beide kanten 5 minuten.
Rooster de maïskolven onder keren 10 minuten.
De aardappelen zijn klaar, als u ze in het folie hoort poffen.
Steek de maïskolven aan prikkers, bestrijk ze met boter, bestrooi ze met zout en hap ze af.
Serveer de tomatensaus bij de steaks.
Maak de aardappelpakketjes open, steek de schil open en eet het kruim er, met boter, uit.

Bron: Astrid Veltman

Terug