Romeinse pasta met spek en kaas

romeinse_pasta_spek_kaas (4K)

  • 100 g pancetta, in reepjes
  • 2 eetl. olijfolie
  • 100 g Pecorino (of Parmigiano Reggiano) aan een stuk
  • 400 g tortiglioni, penne of andere korte pasta
  • zwarte peper uit de molen

Bak de reepjes spek een beetje uit in de olie (niet knapperig maken!) en draai het vuur uit.
Rasp zelf de kaas.
Kook de pasta behoorlijk al dente: 2 minuten korter dan aangegeven.
Bewaar een kop kookwater en giet de pasta af.
Meng met het spek, een draai peper en wat kookwater op zacht vuur tot 'saus' en bestrooi met kaas.

Bron: Onno Kleyn

Terug