Aardappelpuree met tomaat en knoflook

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 6 tenen knoflook, in plakjes
  • olijfolie
  • 2 gepelde tomaten (blik)
  • 1 theel. komijnpoeder
  • beetje knoflook uit de knijper

Kook de aardappels gaar in water met zout.
Bak apart de gesneden knoflook goudbruin - niet donkerbruin - in een scheut olie en haal de knoflook uit de pan.
Bewaar.
Doe de tomaten bij de olie, druk ze stuk en bak ze rustig een paar minuten.
Giet de aardappels af en stamp ze.
Voeg ze bij de tomaat en meng.
Roer er zout en de komijn door, plus geperste knoflook naar smaak (een halve teen is al heel wat) en genoeg olijfolie om het smeuïg te maken.
Bekroon met de gebakken knoflook.

Bron: Onno Kleyn

Terug