Andalusische sperziebonen

voor 2 personen

  • 400 g sperziebonen
  • mespunt tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 eetl. olijfolie
  • 25 g rauwe ham
  • 3 takjes peterselie

Maak de sperziebonen schoon en kook ze in water met de tijm net gaar.
Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein.
Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Fruit de knoflook in de olie zacht.
Voeg de stukjes tomaat toe en smoor ze mee.
Snijd de ham in reepjes en hak de peterselie fijn.
Giet de sperziebonen af en meng er het tomatenmengsel en de ham door.
Strooi de peterselie er over.

Menusuggestie
Lekker met bieflapje en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum

Terug