Gebakken biefstukblokjes met een rode wijn sjalottensaus

biefstukblokjes (1K)

  • 600 g biefstuk
  • versgemalen peper en zout
  • 2 eetl. olijfolie + 1 eetlepel boter om in te bakken
  • 400 g sperziebonen
  • 2 zakjes krielaardappeltjes
    • voor de saus:
  • 4 eetl. vleesjus
  • 8 niet te grote sjalotten
  • 1 eetl. roomboter
  • ¼ l rode wijn
  • 2 eetl. heldere honing

Maak de sjalotten schoon, halveer ze en laat ze licht kleuren in de boter.
Besprenkel de sjalotten met honing en laat het even karameliseren.
Blus het af met rode wijn en laat het tot de helft inkoken.
Voeg de jus toe en kook het geheel op matig vuur nog verder in.
Roer vlak voor het serveren de roomboter geleidelijk door de saus, maar laat het niet meer koken!
Snijd het vlees in dobbelstenen en kruid het met wat peper en zout.
Laat vervolgens de boter en olie in een hete pan uitbruisen en schroei de blokjes aan alle kanten op hoog vuur dicht.
Neem de biefstukblokjes uit de pan en houd het in aluminiumfolie even warm.
Bak de krielaardappeltjes met boter goudbruin en kook de sperzieboontjes met wat zout en boter beetgaar.
Verdeel tenslotte de aardappeltjes, boontjes en vleesblokjes over de borden en bedek het vlees met de rode wijn sjalottensaus.

Wijnadvies
Domaine Conte Grande, Frankrijk

Succestip
Ook lekker met rose gebraden eendenfilet of hazenrugfilet.

Bron: Spar Succes recepten

Terug