Sperziebonen-ovenschotel

voor 2 personen

  • 500 g sperziebonen
  • 700 g aardappelen
  • ± 1½ dl halfvolle melk
  • nootmuskaat
  • 1 ui
  • 3 tomaten
  • 2 eetl. rozijnen
  • ½ eet. kerrie
  • ¾ eetl. vloeibare margarine
  • 200 g mager rundergehakt

Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
Kook de sperziebonen gaar.
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk, nootmuskaat, peper en een beetje zout een puree.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Was de rozijnen.
Fruit de ui met de kerrie, peper en weinig zout in de margarine goudbruin.
Bak het gehakt mee gaar en rul.
Voeg de tomaten en de rozijnen toe en smoor het enkele minuten.
Schep de sperziebonen in een ovenvaste schaal en verdeel het gehaktmengsel erover.
Dek dit af met de aardappelpuree.
Laat er in een hete oven of onder de grill een bruin korstje opkomen.

Bron: Voedingscentrum

Terug