Koninklijke gehaktballen

  • 3 sneden witbrood (liefst oud) zonder korst
  • scheut melk
  • 400 g kalfsgehakt
  • 1 ei
  • mespunt gemalen foelie
  • 50 g roomboter
  • 20 cl kalfsfond (of anders water)
  • 3 eetl. witte wijn

Week het brood in de melk en knijp het uit.
Kneed het door het gehakt met het ei, de foelie, zout & peper.
Flink lang kneden behoedt ze voor uiteen vallen.
Maak er ballen van en braad die rustig aan in de boter.
Schenk de fond en de wijn in de pan, sluit die en laat heel zachtjes garen in 15 minuten.
Draai af en toe om.
Serveer met hun jus en asperges.

De wijn: poepdure Argentijnse Chardonnay.

Bron: Onno Kleyn

Terug