Stoofschotel met gierst

voor 1 persoon

  • 2 theel. olijfolie
  • ½ teentje knoflook uitgeperst
  • ½ ui in ringen
  • 2 wortels in schijfjes
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • ¼ rode paprika in stukjes
  • 30 cl groentebouillon
  • 200 g tomaten in stukjes uit blik
  • 20 g gierst
  • 1 prei in ringen
  • 175 g bloemkoolroosjes
  • 1 theel. verse rosemarijn
  • tijm
  • peper en zout naar smaak

Verhit de olie en roerbak daarin de knoflook, ui, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten.
Voeg de paprika toe en bak die ongeveer 2 minuten mee.
Voeg bouillon, tomaten, gierst, prei en bloemkool toe, breng aan de kook en laat het geheel circa 15 minuten stoven.
Voeg de rosemartijn of tijm en peper en zout toe en laat nog even doorkoken tot de groenten gaar zijn.

Vegatopia

Terug