Zuring met kalfsogen

  • 1 ½ kilo zuring
  • gezuiverd krijt
  • boter
  • zout
  • 4 eieren

Verwijder de middennerven van de zuring en was de groenten enkele malen in heet water.
Laat ze uitlekken en kook ze zonder water op een zacht vuurtje in 15 minuten gaar.
Voeg, in verband met het oxaalgehalte, 3 eetlepels gezuiverd krijt toe en roer tijdens het koken regelmatig, want zuring brandt gauw aan.
Breng de zuring terug in de pan, roer er 3 eetlepels boter door, voeg wat zout toe en breng het gerecht weer op temperatuur.
Bak 4 spiegeleieren en leg die op de groenten, nadat u deze in een groentenschaal hebt overgebracht.

Bron: Smulweb

Terug