Kalfslever op z'n Venetiaans

  • 2 flinke uien, in dunne plakken
  • 50 g roomboter
  • 600 g kalfslever, in zeer dunne plakjes
  • 1 handvol peterselie, gehakt

Bak de uien in het vet, op heel laag vuur, onder een deksel.
Bestrooi meteen met wat zout, dan komt er vocht uit wat de garing lekker langzaam doet gaan.
Bak rustig een half uurtje.
De uien mogen wat bruinen, maar pas op het eind.
Snijd de lever in ragfijne plakjes.
Doe die bij de uien en laat 3 à 4 minuten meestoven.
Schep nog één keertje om, samen met de peterselie, en breng op smaak.
Eet met zelfgemaakte puree.

Bron: Onno Kleyn

Terug