Spaghetti van komkommer, wortel en verse munt met gerookte paling

spaghetti_komkommer (3K)

  • 400 g gerookte palingfilet
  • 1 komkommer
  • 1 winterwortel
  • 2 in ringetjes gesneden lente uitjes
  • 2 eetl. gehakte muntblaadjes
  • 4 eetl. dressing naturel
  • versgemalen peper
  • zout
  • 6 eetl. ravigotesaus
  • munt of peterselie om te garneren

Snijd de palingfilet in dunne reepjes.
Schil de komkommer, halveer deze en verwijder de zaadlijsten.
Snijd deze nu in zo lang mogelijke, dunne reepjes.
Schil de winterwortel en snijd deze ook in zo dun mogelijke reepjes.
Kook deze ca. 2 minuten in water en spoel ze direct weer koud.
Schep de wortel en komkommer in een ruime kom en voeg de lente ui, de munt en de dressing er aan toe.
Meng dit alles goed door elkaar.
Nu de palingreepjes toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Schep de salade op gekoelde borden en garneer met streepjes ravigotesaus.
Garneer met blaadjes mint of peterselie.

Wijnadvies
Chardonnay,VP, Ile de Beau, Cercle de la Grappe, Midi, Frankrijk

Succestip
Vervang de paling door gerookte zalm, kip of salami.

Bron: Spar Succes recepten

Terug