Waterzooi, vederlicht

waterzooi (2K)

  • 2 kippenborsten
  • 15 dl court-bouillon *
  • 3 preiwitten
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 dl water
  • 40 g verse kaas (mager)
  • 1 eierdooier
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat

Het kippenvlees gedurende 25 minuten pocheren in de court-bouillon.
Laten uitlekken, het karkas en het vel verwijderen en het vlees warm houden.
Alle groenten schoonmaken, in fijne reepjes snijden en ze gedurende 15 minuten gaarstoven in een bodempje bouillon.
De gevogeltebouillon opwarmen en de magere kaas toevoegen.
Goed roeren, de pan van het vuur nemen en de eierdooier door de bereiding kloppen.
Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Tot slot de groenten en het kippenvlees toevoegen.
Versieren met versgehakt bieslook.

* Court-bouillon
Een kruidige groentebouillon voor het pocheren van kip, vis en schaaldieren.

Bron: KIP lekker

Terug