Piperrada, Paprika omelet

  • 5 eetl. olie
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 100 g aan de lucht gedroogde ham, in dunne reepjes
  • 1 rode en 1 groene paprika, zonder zaden en in reepjes
  • 4 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
  • peper en zout
  • 4 eieren


Verhit de olie in een diepe pan.
Fruit de ui, het knoflook en de ham.
Voeg de reepjes paprika toe en bak ze kort mee.
Roer de tomaten erdoor en verwarm het geheel tot alle groenten bijna gaar zijn.
Voeg de peper en zout naar smaak toe.
Klop de eieren los en giet ze over de groente.
Roer de omelet niet door!
Laat de eieren op een laag vuur stollen en serveer de omelet op een bord.

Terug