Hartige preitaart met rookworst

preitaart (2K)

  • ½ rookworst (à 250 gram, in plakjes)
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 2 eetl. boter
  • 2 stengels prei (in dunne ringen)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. bloem
  • 1 eetl. paneermeel
  • 2 eieren
  • 20 cl slagroom
  • 100 g geraspte kaas
  • snufje zout
  • snufje peper (versgemalen)
  • deegroller
  • 1 lage taartvorm van 24 cm Ø

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Laat intussen het bladerdeeg ontdooien.
Vet de taartvorm in met een ½ eetlepel boter.
Verhit de overige boter in een koekenpan en fruit hierin de prei met knoflook in 5 - 10 minuten tot de prei zacht is.
Schep de prei uit de pan en laat deze in een zeef uitlekken en afkoelen.
Bestuif het aanrecht met bloem.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol deze met een deegroller uit tot een dunne ronde lap.
Bekleed de taartvorm met het deeg en snijd het overtollige deeg langs de rand weg.
Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en verdeel het paneermeel over de taartbodem.
Klop in een kom de eieren, slagroom, geraspte kaas, zout & peper door elkaar.
Schep het afgekoelde preimengsel en de plakjes rookworst in de taartvorm en giet het eimengsel over de vulling.
Bak de taart ca. 30 - 40 minuten in het midden van de oven gaar.
Serveer de hartige taart met een salade.

Rookworst wellen

De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen nog maar even gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen.
U maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water.
Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar - met plastic verpakking en al - te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen.

Wist u dat...

Wist u dat... rookworst moet ook rusten.
Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel.
Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt?
De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.

Bron: Vlees.nl

Terug