Carpaccio van Meritus met zomertruffel, Parmezaan en roquettesla

carpaccio6 (1K)

  • 1 zomertruffel
  • 32 flinterdunne plakjes Meritusrundfilet
  • olijfolie
  • peper en zout
  • grof zeezout
  • mignonettepeper
  • witte wijnazijn
  • ½ citroen
  • schilfers Parmezaan
  • roquettesla

Was de sla, kruid in een kom met peper en zout, olijfolie en een weinig witte wijnazijn.
Dresseer de sla plat op een bord.
Leg het rundvlees dakpansgewijs op de sla.
Wrijf wat olijfolie en citroen over het vlees, bestrooi met een weinig zeezout en mignonettepeper.
Versnijd de zomertruffel in dunne schijfjes en schik over het gerecht.
Werk af met Parmezaanschilfers.

Bron: Het Recept Van De Week

Terug