Italiaanse aardappelkoekjes

  • 500 g kruimige aardappels
  • 125 g bloem
  • 2 eieren
  • 75 g Parmezaanse kaas
  • 2 theel. Italiaanse kruiden
  • verse oregano
  • olijfolie
  • zout & peper

Kook de aardappels gaar en laat uitdampen.
Pureren en met zout & peper op smaak brengen.
Zeef de bloem en meng dit in gedeeltes door de puree, samen met de eieren, de kaas (geraspt) en de Italiaanse kruiden.
Laat de puree goed afkoelen en vorm er ongeveer 20 koekjes van.
In een wok flink olie verhitten, en de koekjes er in ongeveer tien minuten goudbruin bakken.
Halverwege keren.
Uit laten lekken op keukenpapier, op een schaal serveren en garneren met oregano.

PM3 Receptensite

Terug