Schnitzels met room en drank

  • 4 kalfs- of varkensschnitzels, ongepaneerd
  • 1 à 2 eetl. boter
  • 1 à 2 eetl. olie
  • scheutje drank naar keuze (sherry, port of sterker)
  • 2 dl slagroom of crème fraîche

Zout de schnitzels.
Smelt wat boter en olie in een of twee koekenpannen en bak er de schnitzels in op redelijk hoog vuur; draai later wat lager.
Twee minuten per kant is genoeg.
Haal uit de pan en houd warm onder folie.
Schenk drank in de pan, roer en laat bruisen.
Voeg de room toe en laat inkoken tot sauzig in een minuut of 5.
Breng op smaak met zout en misschien peper.
Leg de schnitzels in de pan terug en serveer.

Bron: Onno Kleyn

Terug