Verse sardienen met sherry- vinaigret

  • 1 kg verse sardines
  • 4 stuks gesnipperde sjalotten
  • 5 blaadjeslaurier
  • 1 glas sherry-azijn
  • olijfolie
  • 1 eetl. zeezout
  • gedroogde, versgemalen peper

Serveren met een paar schijfjes citroen.
Ontschub de sardines, haal ze leeg onder de kraan en snijd de kop eraf.
Fileer ze langs de ruggengraat, spoel de filets af en leg ze op een schotel.
Meng de azijn met de sjalotten en hedek hiermee de filets.
Voeg de laurierblaadjes toe.
Strooi grof zeezout over de filets.
Vier uur laten intrekken.
Spoel de sardienfilets af en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schik ze op een schotel, besprenkel met olijfolie en geef enkele draaien aan de pepermolen.

Terug