Asperges anders

  • 1 kg niet te dikke groene asperges
  • 4 verse bio-eieren
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • basalmico-azijn
  • peper

In een wok een flinke scheut olijfolie doen. vuur hoog.
Doe de asperges (schoongemaakt en in stukken) in de hete olie, en draai het vuur lager.
Schudden en omscheppen en na enkele minuten, beetgaar.
Pan van het vuur en de asperges bedruppelen met basalmico.
Even in laten trekken.
Ondertussen de eieren bakken. mooie spiegeleieren, zorg voor een hele dooier.
Schik de asperges op de borden, een spiegelei erop, versgemalen peper en rasp er tenslotte ruim Parmezaanse kaas over.
Direct serveren.

Gepubliceerd door: PM3 Receptensite

Terug