Karbonaadjes met mosterd en rode wijn

  • 4 schouderkarbonaadjes
  • paar eetl. mosterd
  • ½ glas rode wijn
  • handje vers gehakte peterselie

Zout het vlees, smeer het dik in met mosterd en laat liefst een poos staan.
Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak er de karbonaadjes in, op niet te hoog vuur.
Draai af en toe om; in totaal is 8 minuten genoeg.
Haal ze uit de pan, giet de wijn erin en roer.
Laat een minuut of 2 zachtjes koken.
De saus schift, maar dat geeft niet.
Leg het vlees erin terug, strooi de peterselie erover en serveer.

Bron: Onno Kleyn

Terug