Antipasto van gele paprika met ansjovis

  • 3 à 4 gele paprika's
  • 2 tenen knoflook, geplet
  • 5 eetl. olijfolie
  • 5 ansjovisfilets
  • 2 eetl. melk

Maak de paprika's schoon en snijd ze in flinke repen.
Bak de knoflook aan in de olie.
Voeg na een minuut de ansjovis toe en laat ze helemaal uit elkaar vallen.
Doe de melk en de paprika's in de pan en schep alles om.
Draai het vuur laag, gebruik zonodig een vlamverdeler om aanbakken te voorkomen en laat de paprika's in een klein uur gaar worden, met het deksel op de pan.
Schep ze af en toe om.
Ze zijn klaar als ze nog net niet uit elkaar vallen.
Serveer op kamertemperatuur of lauw met lekker brood en misschien wat plakken parmaham of worst ernaast, als antipasto.

Bron: Onno Kleyn

Terug