Reifkoek

  • 750 g geschilde aardappelen
  • 2 dl zonnebloemolie
  • 2 eetl. bloem
  • peper & zout

Rasp de aardappelen en laat ze uitlekken in een vergiet, druk zoveel mogelijk vocht eruit.
Meng aardappelen en bloem, breng op smaak met peper en zout.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan, verdeel de aardappelrasp gelijkmatig over de bodem.
Druk goed aan en bak ze, langzaam, lichtbruin.
Laat de koek op een bord glijden, doe de rest van de olie in de pan.
Laat even warm worden en bak de andere kant eveneens licht bruin en gaar.
De hoeveelheid olie lijkt erg veel maar de rauwe aardappelen nemen veel olie op.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug