Lamsfilet

Lamsfilet hier en daar met een scherp mesje inkerven.
In de openingen rozemarijn, knoflook en tijm stoppen, vlees inwrijven met dezelfde kruiden, peper en zout en olijfolie.
Twee uur op kamertemp. laten liggen, boter/olie op laag vuur bruin laten worden, vlees op middelhoog vuur om en om bakken.
15 Minuten laten rusten op een warme plaats.
Intussen de saus maken, scheutje port bij de braadjus, even flink laten doorkoken en alle aanbaksels losroeren, zeven en monteren met boter.

Terug