Gebakken Meritus met haricots verts

dunnelende (4K)

  • 800 g dunne lende Meritus
  • 300 g fijne groene boontjes
  • 4 artisjokbodems
  • 4 vastkokende aardappelen
  • bruine kalfsfond
  • boter
  • basilicumolie
  • 8 gekonfijte trostomaten
  • tijm
  • olijfolie
  • knoflook

Kook de boontjes gaar, hak ze fijn en kruid met zout, peper, tijm en olijfolie.
Mix de artisjokbodems met olijfolie, een mespuntje knoflook, peper en zout.
Schil de aardappelen, snijd in de gewenste vorm, doe deze in de pan met bruine fond en laat gaarkoken tot het vocht volledig verdampt is.
Laat het vlees op kamer temperatuur komen, kruid en bak.
Dresseer zoals op de foto en werk af met wat tuinkers.

Terug