Meritus-rundtong met asperges

tong_asperges (4K)

  • ½ rundtong
  • 4 dl bouillon van rundtong
  • 2 bussels witte asperges
  • boter
  • peper
  • zout

Schil de asperges en snijd ze in grove stukken.
Overgiet ze met bouillon, opdat ze onder zouden staan en breng aan de kook.
Ze zullen gaar zijn na ongeveer 7 minuten.
Schep de asperges uit de bouillon en houd ze warm.
Kook de bouillon tot de helft in en maak de saus af met een flinke klont goede boter.
Snijd 8 mooie plakken van de rundtong en warm op in een bodempje bouillon.
Neem 4 warme borden en vlei er de plakken tong op, schep er de asperges naast en lepel er de jus over.
Serveer er gekookte aardappeltjes bij.

Bron: Het Recept Van De Week

Terug