Aardappel in kroket met ham en peterselie

aardappel_kroket_ham (2K)

  • 600 g bloemig kokende aardappelen
  • 80 g breydelham
  • 30 g champignons
  • 2 eierdooiers
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • broodkruim
  • 40 g boter
  • 20 g sjalot
  • 20 g peterselie
  • 20 g grove mosterd
  • peper en zout

Plet de gekookte aardappelen.
Smelt één eetlepel boter in een pan en stoof er de sjalot en de gehakte champignons in.
Smelt de rest van de boter en meng het samen met de gekookte ham (in blokjes gesneden), eierdooiers, mosterd, gehakte peterselie en het sjalot-/champignonmengsel onder de aardappelpuree.
Breng op smaak met peper en zout.
Vorm met de hand een 25-tal kleine kroketten.
Haal de kroketten door de bloem, de losgeklopte eieren en het broodkruim.
Laat vervolgens enkele uren rusten.
Frituur de kroketten krokant op 180 °C.

Bron: Patapas

Terug