Snelle groene curry met spruiten en gehakt

  • 1 ui, in grove flinters
  • 350 g gehakt naar keuze
  • 500 g spruitjes, gehalveerd
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 eetl. groene currypasta (of meer)
  • Thaise vissaus
  • handje Thaise basilicum (facultatief)

Fruit de ui even aan in een scheutje olie en voeg het gehakt toe.
Bak al roerend los.
Doe de spruiten, kokosmelk en currypasta erbij, plus zoveel water dat de spruiten half onder staan.
Laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met vissaus en voeg, als het hebt, de Thaise basilicum toe.
Eet met rijst.

Bron: Onno Kleyn

Terug